Брокколи. Здесь и далее фотографии автора ( это относится пока лишь только к брокколи) Почему рассказы о витаминах начинаю с капусты брокколи?! Не отвечу, не знаю сама. Надо же с чего-то начинать. Наверное, потому что сейчас осень и всё облетает — брокколи остаётся зелёной, как летом. Полезности Полный Овощ ( по словам Дарии Ивановны и моей мамы), сохраняющий лето и даже весну, потому соцветия должны быть не раскрыты. А если соцветия стали зелёно-жёлтыми, то перезрели( и всё пропало ) и витамины с полезными веществами из неё убежали, испарились. Так, на второй день хранения, при комнатной температуре капуста теряет витамина С наполовину. Кочанчики брокколи не перевариваю — готовлю на пару, но... Лучше и полезнее всего приучить себя в сыром виде её кушать. Не ругайте меня за глагол кушать, это дань моим дорогим бабушкам в семье, они все любили капусту, проявляли недюжинную фантазию и создавали необычные блюда и угощения(не то, что я), приглашая к столу гостей кушать, по окончании трапезы говорили — откушали. Ближе к теме. Замораживать брокколи можно и нужно, так она сохраняет свои полезные свойства, а вот размораживать-замораживать нельзя. Впрочем, это касается всех продуктов, находящихся в заморозке. Приятная калорийность у брокколи: на 100 граммов — 34 ккал. Только представьте, в 600 граммах брокколи находится 904% дневной нормы витамина С — 542 мг, 772 % витамина К — 618 мг, 96 % фолиевой кислоты — 382 мг, 55% калия — 1921 мг, 40% фосфора — 491 мг, 32 % магния — 128 мг, 29% кальция — 286 мг, 25 % железа — 4, 4 мг Рекордсменка брокколи по содержанию витамина А — обошла все капустные! Повторюсь, что спаржевая капуста наполнена витамином С — аскорбиновой кислотой. И витамином К, отвечающим в нашем организме за синтез белков и коагуляцию крови. В брокколи входят витамины группы В, витамин Е, РР. Белки. Клетчатка. Аминокислоты. Метионин. Холин. Богата капуста и жизненно важными химическими элементами: йодом, селеном, железом, кальцием, бором, кремнием. Стоит коснуться и антиоксидантов. В проростках семян брокколи содержится в 50 раз больше сульфорафана, противостоящего росту раковых клеток и распространению вируса герпеса. Если вникнуть и посмотреть пристально, то брокколи самая настоящая путешественница, хоть и никакая не сказка и не лягушка, и об этом следует рассказать. Спаржевая капуста Брокколи получена путём гибридизации на северо-востоке Средиземноморья в V веке до нашей эры, и на протяжении многих столетий за пределами Италии спаржевая капуста была неизвестна. В 1587 году во французском трактате Historia Generalis Plantarum есть упоминание о брокколи. В Англию эта разновидность капусты огородной попала в начале XVIII , называли её — Итальянская Спаржа. Thomas Jefferson Из свободных источников Томас Джефферсон — III Президент США и один из авторов Декларации независимости 1776 года, отец-основатель государства, дипломат и философ пробовал выращивать брокколи, однако распространения эта капуста не получила. А в середине 20-ых годов прошлого столетия, то есть всего сто лет тому назад, пришлась ко двору — возникло товарное производство брокколи в США.Братья Д’Арриго выписали семена из Италии, начали выращивание в городе Сан-Хосе — на западе штата Калифорния, так в 1926 году первая партия брокколи была отправлена в Бостон, находящийся на восточном побережье. С тех пор 90% урожая брокколи в США приходится на Калифорнию. В 2011 году Китай собрал 43 % , а Индия 32 % мирового урожая брокколи. Далее идут Испания, Франция, Италия, Турция, Израиль. Разновидность капусты огородной #делобылоосенью P.S. На сегодня пока всё, но исключено, что тексты будут видоизменяться и дополняться.