ida_mikhaylova (ida_mikhaylova) wrote,
ida_mikhaylova
ida_mikhaylova

Categories:

ПОДТОПОЛЬНИК ...





И, если повезет, понимаешь почему этого гриб называют "рядовкой".
"Грибные полосы" достигают длины в несколько метров и "нарубить" пару ведер не составляет труда.

Грибы очень хороши для засолки, икры и заморозки. Про это и поговорим.

Сначала грибы замачивают в теплой воде, чтобы "откисла" грязь, затем промывают.
Любителям "повозиться" можно вооружиться зубной щеткой и отмывать каждый гриб.

Дальше все просто.

Грибы отвариваются на два раза в соленой воде, минут по 15-20 каждый  "сеанс".
С ведра "сырых" грибов получаем примерно 3 литра отварных.

После первой варки грибы промываются и сортируются на "большие" и "нормальные".

"Лопушки"- на икру



 "Нормальные"- для засолки

После второй отварки, "лопухи" я перекрутил и в заморозку.

"Засолочные" грибы после второй варки. без промывания. горячими вывалены в тазик,
куда мелко порезан чеснок и оставлены на ночь.


Перед перекладыванием в стерильные банки грибы были еще раз рассортированы на "обычные" и "мелкие".

Мелкие, это вот такие.





Разложенные в банки грибы заливаются теплым соленым рассолом и хранятся в холодильнике.





 Перед употреблением соленые грибы можно промыть, заправить маслом, даже сметаной.
Но лучше этого не делать- очень вкусны в "собственном" соку. Их можно даже ложкой кушать!


Фотографии и текст : http://gorod.tomsk.ru/index-1380767060.php
От себя добавлю, что за этими грибами в Восточной Сибири необязательно ехать или идти в лес, они тянутся вдоль лесопосадок с тополями и березами:) Полчаса и два ведра - это колониальные, холдинговые организмы. В те самые,- 90-ые они приятно насыщали и обогащали наш рацион. Может потому, что в моей семье от грибов со сметаной еще никто не отказывался:)


Subscribe

promo ida_mikhaylova july 8, 2012 15:23 159
Buy for 50 tokens
Возможно таким же, как сегодня, летним лазоревым утром 1913, Надежда шла в порядок — хозяйство своей младшенькой дочки, проведать ее семью: внуков и внучек, погостить денек у любимого зятя, Ивана Ивановича. Земля Задонья была родной, но дорога была не близкой, а далёкой...…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 6 comments